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    位置 | 首頁 — 食用菌系列
    黑森木耳炒雞蛋—黑森綠色養生食譜
    作者: 來源: 2016-09-18 11:26:46 (已經被瀏覽3401次)

    黑森木耳炒雞蛋



       

    菜品是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。味道鮮咸。營養價值頗豐。做法簡單,容易上手。


    菜品特色

        

     菜系及功效:家常菜譜,肺調養食譜,營養不良食譜,益智補腦食譜,防癌抗癌食譜。


    健康功效


     木耳:潤肺止咳、補氣、止血

      

     雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

      

      :降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表


    菜譜做法


           


          1.木耳提前泡發。


           


          2.泡好的木耳去蒂,摘成片。


           


          3.雞蛋打散,青紅椒洗凈去蒂去筋膜,切三角形,蔥,姜,蒜切片。


           


          4.準備好鹽,胡椒粉,雞粉,料酒,香油,米醋,生抽,色拉油備用。


           


          5.鍋中水燒開,倒入木耳焯熟,撈出控水。


           


          6.鍋中放入適量色拉油,將油燒至七成熱。


           


          7.打好的雞蛋倒入鍋中。


           


          8.將雞蛋炒熟打散,盛入碗中備用。


           


          9.鍋中放入適量色拉油,將油燒至七成熱。


           


         10.放入蔥,姜,蒜爆香。

     

           


         11.放入切好的青紅椒,轉中火翻炒。


            


         12.放入少許料酒。


           


         13.放入焯好水的木耳,大火翻炒。


           


         14.再放入炒好的雞蛋。


            


         15.加鹽,雞粉,胡椒粉,米醋,生抽,大火翻炒約40秒。


            


         16.最后淋入香油,出鍋裝盤。


           


         17.一道美味的木耳炒雞蛋就做好了。


    營養價值


    黑木耳


       黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌,有助于防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維,對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助,是糖尿病患者的良好食物。


    雞蛋


      健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,促進大腦發育,改善記憶力。


       保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,增強機體的代謝功能和免疫功能。


       防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防止動脈粥樣硬化。他們從雞蛋,核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4-6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇含量明顯下降。


       預防癌癥。雞蛋中有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質,這些物質都有防癌功效。


       延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質,不少長壽老人延年益壽的經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。



    溫馨提示:雞蛋雖然富含蛋白質,具有很多養生保健的功效,但是蛋黃中的膽固醇含量過高,我們不能過量食用。一般來說,每天1-2個雞蛋就可以保證我們每天所需的能從雞蛋中攝取的全部營養物質。


    營養功效


      補氣血、減肥防癌,治便秘,清腸胃。緩解疲勞,解熱,鎮痛,增強食欲,幫助消化,凈化血液,健腦益智,保護肝臟,防治動脈硬化,預防癌癥,延緩衰老,美容護膚。


    適宜人群


      適合心腦血管、結石癥、礦工工作者等特殊人群。出血性疾病、腹瀉者忌食。肺結核、高血壓、胃腸炎患者慎食。腎病、膽固醇過高患者忌食。


    食物相克


    1.雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿。茶同食。


    2.木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不易消化。所以二者不易同食。


    3.患有痔瘡者,木耳與野雞不易同食,野雞有小毒。二者同食易引發痔瘡出血。


    4.木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同食易消化不良。



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